浅草で肉料理、魚料理、スイーツ、江戸料理のコースを楽しめるディナーを
生きることは食べること
食べることは生きること
あなたはどう生きますか？
旬の食材をたっぷり使用
旬の食材をたっぷり使用したライフフードレストラン「et vous？（エヴ）」の料理。
その時季ならではの野菜、肉、魚たちが、私たちに必要な栄養素を分け与えてくれます。
前菜からメインまで、産地直送の旬野菜をたっぷりお召し上がりいただけます。
舌とお腹にちょうどよいバランス
からだに重すぎず、軽すぎない丁度いいバランスは大切です。
おいしい料理も食べすぎると逆効果に。コース全体のことを考えて、一品一品その配分を決めていきます。
さらには、お出しする順番までもを考えてお届けするのが「et vous？」のおもてなしです。
楽しく食べるためのひと工夫
楽しく食べるためのひと工夫。それは、器と音楽、装飾で織りなす空間づくりにあります。
食の楽しみ方は無限大。お客様の慣れ親しんだ文化の食器をお出ししています。
日本にとっての“お箸”は下を向く時間が少なく話がしやすい上に一つずつ食材をつまみ、
慣れ親しんだ野菜の美味しさを再確認する楽しさがあります。
心地よいBGMに包まれながら、それぞれの魅力を五感で感じていただければ嬉しい限りです。
※価格は全て税別です。
4,000円
オードブル
本日の魚料理
■肉料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
6,000円
オードブル
ポタージュ
本日の魚料理
■肉料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
プティフール
8,000円
アミューズ
オードブル
温前菜
本日の魚料理
■肉料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
プティフール
■肉料理
※下記よりお好きなものをお選びください
※以下のメニューは一例です
※コースによりプラスの価格が異なります
・国産豚肉のロースト 万久さんの味噌風味
・地鶏もも肉のロティ エシャロットソース
・特選牛肉のステーキ
・仔羊のロースト 香味風味
・とろとろ和牛ホホ肉の赤ワイン煮
・特選和牛のグリエ
オードブル
・自家製スモークサーモンと
ギリシャ風ピクルス〜白胡麻と豆腐のソース
魚料理
・クロダイと北海道産ホタテのポワレ、
オーブンでローストした白菜と舞茸〜
菜花のソース
メイン
・とろとろ和牛ホホ肉の赤ワイン煮
プリフィックス
テーブルを彩る一皿は、素材を感じる
やさしい味わいを大切に。
コースはどれもプリフィックススタイルで、メインを数種類からお選びいただけます。
デザート
・チョコレートのムース、
赤葡萄のシャーベット〜木苺のソース仕立て
15,000円
オードブル
温前菜
本日の魚料理
■肉料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
プティフール
江戸前ぬたとカリフラワーの
アンサンブル
「宗勝」としての活動
シェフの茶人としての名前「宗勝」がエドの料理文化とフランスの料理文化を独自の感受性で再構築した料理を“EDO Cuisine（エドキュイジーヌ）”と呼びます。
江戸時代の食文化と、ライフフードのかたちには、不思議な繋がりを感じています。
保存方法や料理方法が豊かではなかったからこそ、その時々の食材をシンプルな調理法でおいしくすることが求められたあの頃。
素朴ながらもからだに染み渡る親しみやすい味わいが、人々を笑顔にしていたのだと思います。当店ではそのオマージュをコースでご用意。
江戸前ぬたや、江戸甘味噌を載せた特選牛肉のステーキなどからだにすっと馴染む、どこか懐かしい美味しさを詰め込んで―。
その表現を江戸時代から変わらない町名の“花川戸”から世界に発信しております。
江戸甘味噌と牛肉
〜白菜のローストを添えて〜
忙しない日常ではなく、まるで静寂な森の中にいるかのような
穏やかでやさしい時間がゆっくりと流れます。
店内の装飾や器、音楽など、心が和らぐ空気に包まれながら、
「et vous？」ならではのお食事をご堪能ください。
